Vous avez voté sur instagram la semaine dernière pour la recette des raviolis / gyozas sans gluten, alors chose promise, chose due : la voici 🤗
C'est une recette saine que j'ai quasiment inventée parce que la texture de celles que je trouvais sur le net ne me convenait pas, alors j'ai joué à l'apprentie-sorcière en essayant des choses, et je suis ravie du résultat 😍
Pour la petite histoire, j'ai supprimé le gluten de mon alimentation il y a maintenant 8 ans, et ça faisait donc 8 ans que je n'avais pas mangé de raviolis, à mon grand désarroi parce que j'adorais ça 😫
Mais impossible de trouver dans le commerce des raviolis ou des gyozas sans gluten...
Qu'à cela ne tienne : je me débrouille toute seule et viva la independencia 🗽
Ce qui n'est pas plus mal parce que les produits sans gluten issus de l'industrie agro-alimentaire sont très souvent truffés de produits chimiques (conservateurs, arômes artificiels, texturants, etc...)
Donc faire-maison est l'option la plus saine !
NB : je l'appelle gyoza mais c'est juste la version japonaise du ravioli italien.
La forme que vous donnez à vos raviolis / gyozas et la farce est à votre guise 🤗
⭐️ L'accompagnement
La farce : personnellement, je les garnis d'une farce composée d'épinards frais et de fromage de chèvre ou brebis doux hâchés, avec un peu de sel, de piment de cayenne et de muscade.
Mais vous pouvez décliner cette farce selon vos goûts et vos envies.
La sauce : pour cette version, je crée une sauce, une sorte de pesto revisité, à base d'épinard frais, d'huile d'olive et de sel, que je verse sur les raviolis directement après cuisson.
La salade : j'accompagne les gyozas d'une petite salade inspirée de celle que je choisis en général avec mes sushis, composée de chou blanc, concombre, algues, coriandre et cacahuètes.
Nappée de sauce faite maison : mélange de moutarde, sauce soja sans gluten et huile d'olive.
⭐️ La recette
▶️ Les ingrédients
65,3g farine de riz
65,3 farine de mais
65,3 farine de manioc
(ça fonctionne aussi avec d'autres types de farine sans gluten, mais veillez à en choisir 3)
50g de psyllium blond
1 sachet de agar agar (4g)
(le psyllium et le agar agar se trouvent facilement en magasin bio)
220ml d’eau chaude
1 bonne pincée de sel
▶️ La fabrication
Versez tous les ingrédients secs dans un grand saladier et mélangez bien à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez ensuite l'eau chaude et malaxez avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis formez une boule.
Recouvrez le saladier d'un torchon et laissez reposer au moins 30 minutes. Pendant ce temps, préparez votre farce ( ⚠️ il ne faut pas qu'elle soit trop liquide).
Munissez-vous d'un rouleau à pâtisserie, découpez des petits morceaux de pâte et étalez-les à l'aide du rouleau pour obtenir une pâte la plus fine possible.
Avec un emporte-pièce (ou un verre), découpez des cercles dans la pâte (j'en fais une quarantaine avec un diamètre de 7cm).
Refermez les gyozas en humidifiant légèrement les bords à l'aide d'un doigt trempé dans un verre d'eau pour qu'ils collent bien.
Récemment, j'ai acheté un ustensile hyper pratique pour fermer les raviolis (ci-dessus sur la photo ☝️ ) mais vous pouvez aussi refermer les raviolis à la main et pressez fort les bords pour les refermer.
▶️ La cuisson
Vous avez 3 options de cuisson :
1️⃣ Revenus à la poêle avec un peu d'huile d'olive : ils croustillent l'égèrement, c'est un délice 😋
2️⃣ Cuits-vapeur 4 minutes au micro-onde
3️⃣ Cuits à l'eau : placez-les dans une casserole d'eau bouillante. Quand ils remontent à la surface et flottent, ils sont prêts.
Vous m'en direz des nouvelles 🙌🏼
▶️ Si cet article vous a plu, n'hésitez pas à le partager 🙏🏻
▶️ Si vous testez la recette, faites-moi un retour 🤗
▶️ Vous pouvez visiter ma page coaching pour en savoir plus sur les suivis personnalisés 👌
▶️ Vous pouvez également visiter ma boutique pour découvrir mes ebooks offerts et à la vente 📖
A très vite !
Ju